去坝上,不吃一顿山药鱼羊肉蘑菇汤,那是你不知道这特色美餐的味道。黄灿灿鱼儿喷香的汤料,让你流连忘返。只可惜,去年回坝上,秀芹妹子领我找遍了大街小巷的饭馆,始终没有找到这美味佳肴。秀芹妹说:哥要不到家我给你做,看看天色已晚,还要赶回张家口,我谢绝了秀芹妹的好意,在食品一条街吃了顿坝上肉饼。告别了坝上心里总还有一些割舍不下的念想,那就是山药鱼儿羊肉蘑菇汤。 说真的山药鱼儿羊肉蘑菇汤,那是我心中的一点思念。那些年在农村劳动,能吃上山药鱼儿已经是非常不错的生活了。 山药在坝上叫土豆,那个时候秋后每个人都能分几百斤。莜面那更不用说了这是坝上的主粮,那时早上莜面磈磊,下顿是莜面鱼子,只有在不忙时母亲才给我们做顿山药鱼儿。做山药鱼儿,那很不简单。要把山药蛋煮熟剥皮加上莜面一块和面,形成面团后搓出鱼儿状,上锅蒸熟就好了。吃山药鱼儿关键是蘸的汤。汤好了绵软可口,香味四溢,才能吃出山药鱼儿那个筋道劲来。 那个年代只有在八月十五前后,生产队才杀一两只羊,每人分得半斤八两。这点羊肉母亲舍不得吃,弄根绳子掉在房梁上,专等吃山药鱼儿的时候做的汤料。那时的蘑菇更是奇缺,只有夏季伏天下雨后,草垫上才长出蘑菇。蘑菇也分好多种,有毒的那叫狗尿苔,没毒的我们就用绳子把它串起来晾干。野生蘑菇味香鲜美,还有一种菌中之王的浑厚。那时没有现在这么多讲究,只记得母亲每次总是把泡蘑菇得水,沉淀后放在汤里面,母亲说这样做出来汤原汁原味。 吃一顿山药鱼儿,在我的印象里就是改善一次生活。金黄的鱼儿在羊肉蘑菇汤中滚来滚去,然后慢慢的嚼,细细的咽,心中的快乐,在脸上得到淋漓尽致的展现。 一晃四十年过去了,那个情景,那个滋味,物是人非,让我百感交集,回味悠长。(文/佚名)