口蘑，盛产于张家口坝上草原；而蕨菜，生长在承德的塞外山地。 口蘑是一种真菌类食用菜，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。口蘑的品种有白蘑、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白蘑最为名贵。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细、盖大、肉厚、柄短，气味极清香。夏秋产蘑时节，一场细雨过后，十里之外就可以闻到蘑香。相传，从前一位口蘑商乘船南行，一路上蘑香四散，招来成群结队的海鱼追逐游动。 口蘑不仅是许多名菜的重要配料，而且营养价值很高，有“高级蔬菜”的称号。经常食用口蘑，能降低血压，软化血管，还能提高对肝病、软骨病的防病能力。在国际上，一些国家称它是“健康食品”。口蘑不仅在国内享有盛名，日本和东南亚一些国家也争相订购。
