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1，鸡枞营养分析
按照营养专家的说法，鸡枞菌富含多种对有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。鸡枞菌的蛋白质中含有氨基酸20多种，其中必需的8种氨基酸全部齐全，氨基酸种类和含量特别丰富，这也是鸡枞菌被誉为古今菌类珍品的重要原因之一。通常情况下，一般人均可食用鸡枞菌，尤其适合儿童、妇女、食欲不振者、高血糖者、痔疮下血者、免疫力低下者、癌症患者及肥胖者食用。经常食用鸡枞菌，还有如下的好处：1、预防癌症。鸡枞菌中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的作用。2、治疗疾病。鸡枞菌具有养血润燥、健脾和胃等功效，常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。3、提高免疫力。鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食鸡枞菌，能提高的免疫力。鸡枞菌是餐桌上不了代替的一种美食，它可以，炒，煎，炸，煮，拌，清蒸，做汤，烤，烩等多种不同的吃法，以及与不同的蔬菜搭配，肉来做出各种各样的美食，来满足人们的需求，它的营养价值是极其的丰富，来满足所需要的营养成分。 
2，鸡枞又称伞把菇非常适合老人吃鸡枞的营养价值和功效是什么
鸡枞又称伞把菇，非常适合老人吃，鸡枞的营养价值和功效是什么？鸡枞菌富含多种多样对有利的营养元素，如蛋白质、脂肪、糖类与碳水化合物、尼克酸、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、维生素这些。鸡枞菌的蛋白质中带有碳水化合物20多种多样，在其中必不可少的8种氨基酸等所有齐备，氨基酸种类和成分非常丰富多彩，这也是鸡枞菌被称作古往今来食用菌佳品的关键因素之一。一般情况下，一般平均可食鸡枞菌，特别是在合适少年儿童、女性、食欲不佳者、血糖高者、痣疮下血者、免疫力下降者、癌病病人及胖人服用。1、降低血糖、抑制肿瘤细胞。鸡枞菌中带有麦角甾醇类化合物及治疗高血压的绿原酸，能推动非特异性有丝，刺激性网织红细胞转阳，对降低血糖有显著的实际效果，并有抑止肿瘤细胞生长发育的功效。2、预防癌症。鸡枞菌中带有较多的维生素b22及锌、硒等矿物，这种成分都用预防癌症的功效。3、治疗疾病。鸡枞菌具备益气养血润肺、健脾和胃等作用，常见于医治食欲不佳、久泻不仅、痣疮淤血等病症。4、补磷。鸡枞菌的特性之一便是富含磷元素，因而是必须补磷人员的美味。5、增强免疫力。鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是保持免疫力功能最重要的营养元素，也是组成白血球低和抗原的主要成分，因而，常吃鸡枞菌，能提升的免疫能力。上边详细介绍了有关鸡枞菌的一些健康保健作用和小知识，大伙儿也都有一定的了解了，吃鸡枞菌得话可以有推动食量的功效，针对补虚损有益处，并且还可以有防癌的功想，填补充足的蛋白，钙质及其碳水化合物，是具备清热解毒的食物种类，吃法有很多，日常生活如此的食材可以常常吃。 
3，鸡枞菌有什么功效
鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡?菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在南方的森林中才有。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞与白蚁共生。黔西南州白蚁种群最多，与鸡枞共生的有7种。鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁(Odontotermes sp.)巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡?子实体。1. 鸡枞菌与白蚁营共生生活。在自然条件下鸡?菌与白蚁营共生生活,与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑翅土白蚁、云南土白蚁、黄翅大白蚁等。（1）白蚁在建巢中为鸡?菌传播菌种 。（2）白蚁又从鸡枞菌的小白球获得各种营养和抗病物质。（3） 鸡枞菌又从白蚁巢菌圃及周围环境获得营养源。2. 蚁巢是白蚁与鸡?菌共生理想的生态环境。蚁巢多建于地下20~100厘米处，体积从0.1~1.0立方米不等,有中央大巢和分散的卫星巢,之间有蚁道相互连接。蚁群在蚁巢中会长期繁衍达几年至数十年之久，一蚁巢群白蚁个体可达1,000,000~2×10,000,000个。（1）蚁巢内有稳定的生态条件，适宜白蚁与鸡?菌共同生存。①稳定的温、湿度。②pH低而稳定。③高浓度的二氧化碳。（2）雨季来临是鸡?菌形成子实体的有利条件 每年只有当雨季来临时，雨水渗入蚁巢周围的土壤，有利于鸡?菌菌丝体向外生长。3. 蚁巢中的生物群体。白蚁巢中存在着许多微生物种群，除以鸡?菌为主要菌物外，还有细菌、青霉、曲霉等十余种。鸡枞菌是食用菌中的珍品之一。肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞菌每100克含蛋白质28.8克，糖类42.7克，灰分5.6克，维生素B21.20毫克，烟酸64.2毫克，钙23毫克，磷750毫克。每100克鲜鸡枞含维生素C 5.41毫克。鸡枞菌生长有特性，它如一年在这地方长，不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡?窝”，什么时出窝，也如约定了般不爽。这鸡纵出头的“窝”下，必有一种类似白蚁巢结构的土块。若动虫迁，第二年此处就不会有鸡枞了。 
