舞茸（Grifola frondosa）为非褶菌目、多孔菌科植物，别名贝叶多孔菌，是一种高蛋白、低脂肪、多营养的珍贵菇类。原产于日本东北部地区，由于其子实体互相交迭，看起来就像翩翩起舞的蝴蝶，故人们爱称其为舞茸。 日本， 最早记述舞茸的是《温故斋菌谱》， 记述舞茸的汉字为舞太计，太计的写法与日文たけ相近，根据该书的绘图和描述，确认为舞茸。1709年，日本贝原益轩的《大和本草》；1834 年，本坂浩然的《菌谱》，首次以学术的角度记载了舞茸，并指出其能够“润肺保肝，扶正固本”；1858 年后，日本开始重视舞茸，由野生观察记述转变为开始研究。 一、舞茸的药用价值 舞茸不仅是日本餐桌上常见的食用菌品种，而且多年来已成为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等国家。如今闻名遐迩的则是它神奇的药用价值。 1） 抗癌：研究发现，舞茸富含多糖，能够防止、杀灭或抑制癌细胞的生长繁殖；对正在接受药物治疗的癌症患者，联合使用舞茸多糖制品，能提高化疗药物的效果，也可以减少化疗药物的副作用；对癌症术后的患者，可防止癌细胞的转移；并有效地防止细胞发生癌变。 2） 增强免疫力：舞茸多糖能够激活的T细胞和巨噬细胞，帮助免疫系统快速而有效地对抗疾病并修复组织损伤。 3） 降血糖：根据日本神户药科大学楠波宏彰教授的研究报告，喂食舞茸多糖MD-Fraction的小鼠，血糖水平明显降低。此外，舞茸多糖MD-Fraction当中，还含有另一种被楠波宏彰研究团队命名为MX-Fraction的多糖，这一成分具有降低胰岛素抵抗、增加胰岛素敏感性的功能，对于控制并改善糖尿病症状有很大帮助。 4） 降血压：2002年美国乔治城大学医学中心的研究显示，给高血压鼠喂食舞茸粉，可使其血压显著下降；另一项研究也显示出类似结果。 5） 降低胆固醇：2001年，来自于日本的研究表明，给鼠喂食舞茸粉，可使其胆固醇明显下降。 二、舞茸的食用方法 舞茸的食用方法很简单，煲汤在日本是非常火的，食用后不进味道鲜美，更可以促进肠道蠕动，帮助爱美女性减肥瘦身；将舞茸切碎，然后锅里倒入温水后加入舞茸，注意控制火候，小火慢煲，然后中火大火，煮制30分钟，然后加入少许盐、胡椒进行调味；舞茸汤还有版主降血糖的效果，连续喝两周可以减少高血糖的发生。舞茸药食同源，不仅可以补充钙质，还能提高记忆力，延年益寿等。长期使用对身体有非常好的食疗保健作用。
