金针菇也是一种味道较为鲜美的菌菇美食，但菌菇食品都不宜久放，不知道金针菇放冰箱可以放多少天呢？ 根据情况决定。 1、如果是包装的金针菇，在没开封的情况下，放在冰箱冷藏室里保存，可利用低温环境抑制细菌繁殖，起到延长保存时间的作用，一般可以放3-5天左右，比较新鲜的金针菇最多可以放一周，若是采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在1℃环境中可保鲜20天，7-8℃可保鲜10天。 2、如果金针菇已经打开了外包装的话，由于里面的一些保鲜剂成分会流失，因此开封后的金针菇会更容易坏，此时放在冰箱冷藏室里继续保存，可以放2天左右，家里有保鲜膜的话，可以包裹起来，存放时间会更长一些。 金针菇符合以下几种表现就算变质。 1、带有异味 对于变质的金针菇来说，首先其气味会发生一定的改变，闻起来会带有明显的酸味或腐烂的味道，而新鲜的金针菇闻起来则是一股菌类食物特有的清香，而且味道也比较小。 2、颜色发黑 新鲜的金针菇呈白色，并且是奶白色，会有微微发黄的情况。但如果金针菇出现发黄严重或者是发黑的情况的话，就说明金针菇已经变质了。 3、质地湿粘 新鲜金针菇质地应该是比较硬挺的，并且菇帽非常完整，但如果金针菇摸着湿粘，菇帽开裂，则说明变质不新鲜了，是不能继续吃的，以免对健康不利。 金针菇发黄了还能吃吗？ 不能。 1、金针菇发黄了，不伴有异常气味，且未出现霉变的情况下，是放置时间较长，导致金针菇水分流失出现的发黄现象，但这样的金针菇所含的营养也流失较多，口感也不好，不适宜继续吃。 2、若金针菇在发黄的同时，表面还出现毛霉、黏液，或伴有腐臭、酸臭等刺激性气味，则说明金针菇变质了，这样的金针菇可含有大量细菌、霉菌，是不能吃的，以免食用后引发头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等食物中毒症状。
